古代米 すいらん

久しぶりに鮓をにぎりましたよー♪

テーマは、春

左から、
・彩り野菜を昆布出しに漬け込んだ軍艦
・いさざと胡桃の甘露軍艦
・鯖の箱鮓
・牛蒡とあげの精進すし
・ねっとりまぐろのにぎり
・天然鰤のにぎり
・赤蒟蒻のにぎり　　　　　　　　です。

今年は、予約のみですが花見用に鯖の箱鮓・花見弁当（まだ内容決めてないけど）　やりますよ～音符






  

【募集】
「古代米すいらん」では、今年一つずつ楽しいをかたちにして行こうと思っています。　　

そこで、一緒にかたちにしていってくれる調理補助者の募集を行います。
（今年度は、パート社員(1日実働6時間)になりますが来年度は変わるかもしれません。）
僕自身まだまだ勉強途中なので一緒にステップアップしていければと考えています。

仕事は、料理に関する事全般なので幅広い仕事になります。
（惣菜、お菓子、パン、漬物、料理ジャンルを越えて作ってもらいます。）

・職種　　　　　 調理師、調理補助

・業務内容　　　食べ物の調理、加工、販売（惣菜・お菓子・漬物など）、イベ　　　　　　　　ント出店
・勤務開始日　 ３月中

・選考方法　　　随時面接にて
　　　　　　　　 ・「すいらん」を志望する理由
・得意料理を、まず聞かせていただきます。

・応募方法　　　２１日までにハローワーク東近江にて応募
（日にちが迫っていますのでご注意下さい。）

・応募資格　　①調理師免許、調理経験あれば優遇
　　　　　　　②自分で課題を設定し遂行できる人
　　　　　　　　 それに向かってあきらめずに向き合う根気と体力が必要です。
　　　　　　　　（ずっと立ち仕事なので、本当に体力がいると思います。）
　　　　　　　③明るい人
　　　　　　　（生産者さん、お客さん他、対面機会が凄く増えます。）
　　　　　　　④２０歳～45歳
　　　　　　　⑤大前提として料理を食べる事、作る事が好きな人
　　　　　　　⑥今現在、無職もしくはすぐに退職できる方
　　　　　　　⑦普通免許
　
☆ご興味のある方、質問のある方は
suiran8520@gmail.com もしくは、黒米っちまでお気軽に連絡下さい。
その際に、簡単な自己紹介もお願いします。
興味がある方連絡待ってます！！
もし、お知り合いや友人で興味がありそうな方がいればご紹介もお願いします。  

今年は、ご予約のみですが恵方巻きを作る事にしました！！

＜恵方巻き＞
これは「巻く」ということから「福を巻き込む」、「切らずに食べる」ことから

「縁を切らない」という意味が込められているという説が有力です。
また、巻ずしの形が黒くて太いことから、鬼の金棒にみたて

豆をまくのと同じように、鬼の金棒を食べて

鬼退治をする意味もあるようです。

さあ、本題の　すいらん太巻　内容　！！
（１本　約１０ｃｍぐらいになります。）　

開運縁起物、できるだけ地の素材にこだわって
ヘルシーな食べきりサイズの恵方巻です。

かぶりたい人は必要本数をご連絡ください！

シャリ　近江八幡産　環境こだわり米（キヌヒカリ）、無農薬　赤米、
　　　　　白胡麻・黒胡麻　
酢　　　千鳥酢
海苔　有明産
滋賀産　赤コン・大根のつぼ漬け
小林ファームの　白菜・菜の花・大根
かんぴょう
高野豆腐　

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■　受け渡し場所：尾賀商店内すいらん　
　　ＴＥＬ＆ＦＡＸ　０７４８－３２－５５６７
　　suiran8520@gmail.com
■　承り日：２月１日（土）まで
■　販売お渡し日：２月３日（月）１１：００～１９：００
■　1本　各￥500



  

12月1日に、尾賀商店で山形県の伝統野菜をモチーフにした「よみがえりレシピ」の
上映会と食事会をしました！

写真が、その時山形から取り寄せた伝統野菜です。
・小野川豆もやし
・南沢かぶ
・遠山かぶ
・肘折かぶ
・温海かぶ
・最上にんにく
・花咲大根
・山形青菜
・堀込せり
・平田赤ねぎ
➕(写真には載ってませんが)
・赤根ほうれん草
・甚五右ヱ門芋 です。


山形青菜のたまり漬けがめちゃ美味しかったです！  

こんだけ大きくて、肉厚だと焼いて醤油少したらすだけでじゅうぶん美味しいのだ！